朱琳芳
　　云南人对菌子的痴迷，是刻进骨子里的执着。
　　今年，雨季到达云南的日子提前了一些，淅淅沥沥的雨水连绵不绝，仿佛是大自然特意为菌子盛宴奏响的序曲。湿润的泥土里，无数菌子正铆足了劲儿生长，此时的云南，已悄然进入了菌子的狂欢季。天还未亮，山间小径上便能看到男女老少背着竹篓、打着手电筒，踏着晨露向山林进发。他们穿梭在茂密的树林间，眼神专注地搜寻着每一寸土地，只为寻觅那一抹藏于落叶下的鲜嫩。菌子生长讲究天时地利，稍晚一步，便只能在草丛间寻得几个空菌窝。经验丰富的捡菌人深谙此道，往往在雨后的凌晨就摸黑出发，有的甚至带着简易行囊，在山林中搭起帐篷，只为守着那片“菌子窝”，等待新一轮生长的惊喜。
　　说起云南菌子的世界，那真是一个五彩斑斓、充满诱惑又暗藏危险的奇妙天地。菌子的种类繁多，每一种都有其独特的模样与脾性，就像大自然精心雕琢的艺术品。红的似火、紫的如霞、黄的若金，花花绿绿的模样极具诱惑力。然而，这些美丽的精灵却暗藏杀机，正所谓“只可远观而不可亵玩焉”，切不可随意采摘食用。比如：见手青（学名牛肝菌）便是“美丽又危险”的典型代表。它有着独特的特性，只要轻轻触碰，菌身就会迅速变成青黑色，仿佛在无声地警示着人们它的毒性。每年，因误食毒菌而被紧急送往医院、诊所的案例数不胜数，这些真实的教训时刻警醒着人们：在野生菌的世界里，美丽与危险往往相伴而生。
　　在众多菌子中，青头菌是我最熟悉，也最偏爱的。它通体呈青色，小巧玲珑，宛如大自然撒落在山林间的翡翠，模样漂亮极了。无论是藏在松软的落叶下，还是依偎在树根旁，那一抹青色总是格外显眼，仿佛在向人们招手，邀请大家把它带回家，变成餐桌上的美味。云南人对于菌子的烹饪，可谓是发挥出了无穷的智慧，创造出了多种多样的做法。可以将新鲜的菌子切成薄片，在热油中爆炒，让菌子在高温的作用下，迅速释放出浓郁的香气；也可以和老母鸡、排骨等食材一起放入锅中，慢慢炖煮，熬出一锅鲜香浓郁的菌汤；还可以把菌子榨干水分，加入各种调料封存起来，做成菌子酱，用来炒饭或是当下饭菜，都是绝佳的选择。
　　这一道道看似繁琐的程序，背后都是云南人多年来与菌子打交道积累的生存智慧，饱含着对美味的追求与对生命的敬畏。
　　（作者单位：昆明学院人文学院）