□本报记者 马工枚
　　如何让校园里的每一餐都安全、营养、健康？这不仅是每个家庭的牵挂，更考验着社会治理的智慧与韧性。3月24日举办的四川省强化校园食品安全和膳食经费工作新闻发布会上，针对家长关切的校园餐监督问题，相关部门逐一回应，亮出硬核举措，全方位守护学生“舌尖上的安全”。
 　 严守“最初一公里” 管住源头“进水口”
　　筑牢校园食品安全防线，农产品质量安全是校园食品安全的“最初一公里”。
　　四川省农业农村厅二级巡视员李幼平介绍，四川聚焦农产品生产和屠宰关键环节，以“一企一人”包保责任制，将监管精准到人、到地块、到品种，并对直供校园的农产品开展不定时“四不两直”暗访，确保禁（限、停）用药物“零”检出。全省建立了152家校园直供主体名录，采取“一品一策”的靶向管控，推行绿色防控与健康养殖技术，并为高风险主体配备专属包保责任人。
　　在严格准出方面，直供基地在供校期间面临“一周一巡查”的高频次检查。2025年，全省累计巡查直供主体1600余家次，完成快速检测2.1万批次，实行“批批速测”，并取消了2家抽检不合格主体的直供资格。每一批次直供校园的农产品，都必须携带质量安全承诺达标合格证，方可获准入校。
　  新规落地有成效 压实主体责任“全链条”
　　严控的源头食材进入校园后，加工制作环节的管控是另一道关键“闸门”。2025年4月《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》实施。四川省市场监督管理局通过覆盖全省系统骨干、校长、食安管理员及从业人员的多层次培训，累计培训超9万人次，构筑思想防线。在监管实践中，将新规落实情况作为检查核心，实行“清单化管理、销号式整改”。2025年，全省累计检查学校食堂9.26万家次，指导学校配备食品安全总监1.31万名、食品安全员4.48万名，发现并整改隐患6.84万个，实现了风险闭环处置。
　　除此之外，四川还针对校园餐全流程的关键环节，细化出台了多项实操指南，从食堂环境卫生、食材验收入库、食品安全追溯，到餐具清洗消毒、食材储存加工，每一步都有明确标准，覆盖从采购到上桌的全流程，让食堂运营有章可循，每一个岗位都责任清晰。
　　各地各校亮实招 守护孩子每一餐
　　发布会上，分享了各地各校结合实际创新监管方式，把校园餐安全管得更细、更到位，形成了不少可复制的好经验。
　　泸州市严格按照最严标准抓校园食安，先从制度上压实责任，所有学校食堂实现包保全覆盖，督导、整改全程闭环；还投入6000多万元建起食材集成服务基地，培育正规规模化配送企业，对供应商实行信用评级，不合格的直接清退；专门共建食品安全快检中心，农残15分钟、兽残1小时就能出结果，2025年抽检校园食材1443批次，不合格产品全部处置到位。同时全面推行“互联网+明厨亮灶”，AI智能抓拍后厨不规范操作，7个工作日内必须整改完毕，去年推送1522条风险预警，全部整改到位，监管从被动等问题，变成主动防风险。
　　针对高校就餐规模大、管理链条长的特点，西南财经大学后勤服务总公司总经理张谛分享了学校的具体防控做法。多方联手共管，拉着监管部门、供应商、师生代表一起商量食安事宜；构建监督体系，校医院快检、网格督查、专项巡查同步发力，每年抽检食材超4700批次，各类督查近400次；还装上智能监管设备，明厨亮灶、AI预警全覆盖，24小时全程可控；线上开通诉求通道，1小时内响应处理，食堂开放日常态化开展，师生随时能监督。
　　自贡衡川实验学校校长尹强表示，秉持“责任担当·良膳育人”的理念，学校食堂按最高标准建设，流程规划科学，杜绝交叉污染；整理47项管理制度，把责任细化到每一个人，严格落实日常排查整改；严把人员、采购、储存、检测、加工五大关口，创新“望闻问切数”食材验收法，每周抽检食材50项以上；推行管理权限分离，大宗采购集体决策，还接受家长“不预约、随机查”，2025年有347人次家长随机督查食堂，师生满意度高达97.97%，让孩子吃得安全、吃得舒心。
 　 家长从“门外看”变“上手管” 社会监督不留空白
　　四川省教育厅副厅长蔡光洁介绍，目前全省所有中小学校，全都建起了膳食监督家长委员会，实现100%全覆盖，不管是城区的大学校，还是乡镇里的小规模学校，都有专属的家长监督队伍。家长们的监督贯穿了从采购到就餐的全过程：在雅安市，家长代表参与食材采购基准价核定；在遂宁市河东新区紫竹路小学，家长参与食材验收联检；在全省范围内，家长陪餐（与学生同菜品同价格）已成为常态。更具特色的是“妈妈餐”模式，鼓励符合条件的家长进入食堂工作，以双重身份进行监督，目前已在全省67%的中小学推行。
　　为确保监督“真管用”，四川还建立了“收集—处理—反馈—改进”的闭环机制。各校均设有意见反馈渠道，并全面推行“校园餐”陪餐评价系统，家长扫码评餐的结果可直达省、市、县三级教育主管部门，确保每一份诉求都能得到回应。
　  记者手记
　　从严把农产品源头关，到压实加工环节主体责任，再到构建社会共治监督网络，并赋能不同学校进行精细化智慧管理，四川正通过环环相扣、层层递进的“全链条”治理，将校园餐食品安全从一句口号，落实为一张清晰可见、公众可感、技术可控的“安全路线图”，全力守护着学生们“舌尖上的安全”。
　　（自贡衡川实验学校供图）