“王老师，我们21号组织几十名学生来传习所开展研学活动，可以吗？”“可以，欢迎。正好那天还没有安排。”6月8日刚上班，王玉清就接到谭庆老师打来的电话。
　　在四川省眉山市丹棱县齐乐镇龙滩社区的果林掩映间，一座简约雅致的小院格外醒目。这里是今年四月刚刚完工、投资10多万元建成的丹棱冻粑制作技艺传习所，也是64岁省级非遗代表性传承人王玉清，用数十年坚守守护本土味道的“初心之地”。从农家灶台的家常美食，到年产值超亿元的富民产业，一块小小的冻粑里，藏着他与丹棱冻粑相伴半生的温暖故事。
　　王玉清是土生土长的丹棱农民，20世纪90年代末，身怀厨艺的他走出乡村，在丹棱县城开办了“玉清饭店”。凭借优质的食材、地道的口味，饭店很快在当地打响名气，常年食客盈门。那时的他，白天用心经营餐馆，晚上还要赶回乡下陪伴年迈的母亲。1999年腊月，临近春节，母亲亲手制作了家人最爱的冻粑，热气腾腾的冻粑出锅，香气四溢，王玉清迫不及待抓起一块，剥开玉米苞叶，边吹凉边品尝。一旁的老母亲，看着贪吃的儿子，笑着说：“慢点，不要烫到手。”另一旁的妻子灵光一闪提议：“干脆把冻粑拿到馆子里卖！”就这样，2000年，玉清饭店正式推出丹棱冻粑，也开启了王玉清与冻粑相伴至今的传承之路。
　　依托代代相传的祖传技艺，店里的冻粑口感清甜不腻、软糯不粘，很快俘获了食客们的芳心。开学季，在外求学的学子总会带上一箱冻粑奔赴校园；外出务工的村民，也常带着冻粑馈赠同事伙伴……
　　“一招鲜，吃遍天。”玉清饭店的冻粑走红后，丹棱冻粑小店如雨后春笋般涌现，逐渐成为家喻户晓的特色小吃。2011年，丹棱冻粑成功获批国家地理标志产品，成为丹棱一张亮眼的美食名片。随后丹棱县冻粑协会成立，王玉清凭借精湛技艺与行业口碑，当选首届常务副会长，后续接任会长一职。任职期间，他常说：“做食品，就是做良心。”他多次牵头组织技艺交流与行业研讨，叮嘱同行严守工艺、把控品质，杜绝不合格冻粑流入市场。在政府扶持、协会规范与从业者的共同努力下，丹棱冻粑从两款基础品种，发展出花生、芝麻、红糖、玫瑰等十余种口味，从农家年货成长为产值超亿元的富民产业，为丹棱乡村振兴注入了源源不断的活力。
　　深耕冻粑制作数十年，王玉清的技艺愈发精湛，传承之路也步步深耕：2008年获评县级非遗传承人，2015年晋升市级，2025年成功获评省级非遗代表性传承人，成为丹棱冻粑文化传承的核心人物。自任职协会副会长以来，他始终秉持“从娃娃抓起”的理念，主动走进中小学开展公益课堂，手把手指导学生包制冻粑，让非遗文化走出灶台、走进校园，在青少年心中种下本土文化的种子。2025年从会长岗位退居二线后，他依旧奔走在校园、机关与公益活动现场，无偿传授冻粑制作技艺，仅收取必要的食材成本，用纯粹的热爱坚守着传承初心。
　　为打造丹棱冻粑制作技艺传习所，搭建标准化的传习场地，王玉清毅然毁掉了院坝内种植30多年的24株“丹棱桔橙”，这份旁人难以理解的取舍，只为让冻粑非遗技艺回归田园风情。此前，王玉清曾身患重病，历经波折终得康复，家人愈发明白，只要他坚守热爱、身心愉悦，便是最好的生活，这份理解也成为他深耕非遗最坚实的后盾。
　　如今的传习所里，泡米、磨浆、塑形、包粑、蒸制等全套传统工序完整展示，每一个流程都公开透明、可看可学。多批中小学生、社工组织学员前来研学体验，在这里了解丹棱冻粑的起源与民俗底蕴，亲身感受传统技艺的精妙。正如王玉清所说：“冻粑起源于农村，扎根于乡土，如今走向市场，更要回归农村、反哺乡土。”他打造传习所的初心，就是要打破传统技艺“口传心授、隐秘传承”的局限，让丹棱冻粑文化真正走进更多人的视野。
　　烟火藏匠心，非遗润生活。一块小小的丹棱冻粑，承载着丹棱的乡土记忆。年过花甲的王玉清，用数十年坚守让老味道代代相传，让老民俗焕发新生，在乡村田园间书写着平凡却动人的非遗传承篇章。
　　苏文保 文/图