端午将至，成都粽子消费市场率先“升温”。近期，记者走访发现，今年粽子市场健康化新品集中爆发、全品类跨界密集落地，从医院研发的养生粽到潮玩IP联名款，从本土老字号创新到外来品牌破圈，持续的花样翻新丰富了市民的端午和日常消费选择。
　　减盐、减油、减糖还“养五脏”
　　传统粽子糯米占比高、油糖盐分超标，食用后极易腹胀、上火、血糖升高，为了让大家端午吃粽子更健康、少负担，今年成都市中西医结合医院（市一医院）临床营养科团队从现代营养学角度研创配方，研发了五彩碧筠养生粽。据了解，目前养生粽已经正式上线，这也是成都市中西医结合医院自研中医药大健康品牌“壹锦”推出的首款量产产品。
　　记者走进养生粽品尝区时，粽子的香味便扑面而来，青、红、白、金、黑五款成品粽子依次摆放着，旁边用透明玻璃瓶放上了制作时用到的主要食材。
　　据成都市中西医结合医院临床营养科副主任医师刘言介绍，五款粽子五个颜色，对应了中医理论中的“五色养五脏”理论，养生粽在配方上用低脂高纤维的食材去替代部分传统食材，降低其升糖指数，同时也遵循减盐、减油、减糖的原则，几乎不额外添加糖、油，仅保留食物本身的油脂和甜味。
　　“这次我们研发的养生粽口味两甜三咸，每个口味都有自己的养生特点。”刘言举例，青栗茶香粽用绿豆、板栗、燕麦等粗粮搭配，实现0脂0钠盐；红杞赤豆粽甄选红米、红枣、枸杞、赤小豆等天然红色食材，实现低脂低糖；白藜鲜肉粽以白藜麦替换部分糯米，金谷蛋香粽用大黄米、黄豆替代传统糯米，降低升糖指数；黑珍海味粽以黑米、黑藜麦、黑豆、黑芝麻打底，搭配虾仁、杏鲍菇，富含蛋白质和膳食纤维。
　　“虽然这是一款健康的粽子，对高血脂、高血压的患者也相对友好，但其本质上依然是一款主食。”刘言提醒，“建议大家在食用时可以搭配一杯清茶或者青菜、少量的瘦肉，让营养搭配更加合理，同时也要注意切勿暴饮暴食，避免加重脾胃负担。”
　　此外，成都中冠、五芳斋温江生产基地规模化投产藜麦、紫米、青稞复配粽，杂粮占糯米配比30%—50%，全系列低GI值≤55，适配控糖、减脂群体；五黑核桃粽、五红山药粽进驻伊藤、红旗连锁全部门店，稳居散装热销榜前列。成都高新区一家红旗连锁的负责人告诉记者：“今年很多粽子产品普及赤藓糖醇零蔗糖工艺，无糖花果粽、低糖陈皮豆沙粽淘汰传统重油加糖配方，仅依靠鲜果、杂粮自带的甜味调味，无糖甜粽上架品类较去年新增十余款。”
 　 跨界联名粽激活年轻端午新消费
　　今年，多领域品牌跨界为粽子打开了增量空间。茶饮烘焙、川味餐饮、IP潮玩等跨界赛道产品集中登陆，从商圈旗舰店到社区便利店全线铺货。
　　泡泡玛特5月上线 SKULL-PANDA主题粽，158元-168元限量发售，成都万象城POPBAKERY快闪店热销，二手平台溢价10元—20元。稻香村×《战双帕弥什》《倩女幽魂》2026年联名礼盒登陆成都商超，附赠游戏周边。星巴克×《只此青绿》2026年上新千里江山星冰粽，淡竹叶入馅，立体画卷礼盒搭配熊猫托特包，成都商圈门店成打卡热点。
　　“95后”消费者小周表示，“传统粽子口味几十年变化不大，联名款既能吃又能收藏，端午送朋友颜值、心意都到位，现在逛商圈随手就能买到奶茶粽、IP粽，过节仪式感拉满。”成都高新区一家盒马商超的销售人员表示，今年跨界礼盒均价普遍下沉，轻量化简装礼盒占比上升，摒弃过度包装，契合绿色消费导向，也进一步打开大众消费市场。
　　业内专家指出，粽子市场健康升级与跨界创新双趋势，是消费提质升级的具象缩影，本土品牌深耕健康赛道、外来品牌借力成都年轻消费土壤跨界落地，不断拓宽粽子消费边界，推动节令食品从单一节日消费，走向全时段、全场景常态化消费。