□本报记者 尚梅柱
　　为加快推动川渝火锅产业高质量发展，近日，以“生存与增长”为核心主题的2026第五届川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆市渝中区成功举办。
　　本次论坛旨在打通行业“信息孤岛”，推动资源精准对接，助力企业穿越周期。论坛吸引川渝两地政府领导、行业协会负责人、头部品牌创始人、餐饮专家及媒体代表逾500人齐聚一堂，围绕品牌进化、流量重构、AI落地、供应链升级、文旅融合等核心议题展开深度碰撞，为存量竞争下的川渝火锅产业搭建起资源对接的高端平台。
　　当前，中国火锅行业已从增量扩张全面迈入存量竞争、结构分化的新阶段。据红餐产业研究院等机构数据，2025年全国火锅市场规模约6390亿元，门店总数约44.8万家，连锁化率提升至25%左右，预计2026年市场规模有望突破6700亿元。
　　活动中，四川省火锅协会会长严龙在致辞中指出，当前火锅行业竞争逻辑已发生根本性转变。他呼吁川渝火锅人回归产品本质，打破地域边界，共同将“川渝火锅”这一金字招牌推向全球。
　　渝中区商务委有关负责人现场分析了当前餐饮业和火锅业行业发展趋势，提出加快推进数字化、差异化、标准化等发展建议，为企业制定战略规划提供了参考。
　　本届论坛设置五大高含金量专题分享，覆盖流量、供应链、私域运营、AI技术、文旅融合五大核心赛道，为参会者带来一场“拿来即用”的思想盛宴。
　　会议同期举办两场圆桌论坛。“发展与流量”论坛围绕“流量从哪里来、怎么转化到店、怎么变成留量、未来流量趋势”四大议题展开交锋。“运营与生存”论坛针对“成本控制、流程与管理、产品与创新、未来展望”展开深度研讨。论坛上，10余名餐饮品牌创始人围绕主题展开热烈讨论。
　　活动现场还特设创新展示区与品牌互动体验区，新型食材、智能设备、数字化解决方案等前沿成果集中亮相。
　　相关负责人表示，未来，川渝两地行业协会将继续携手，推动火锅产业在文化传承、技术创新、市场拓展等方面持续突破，让川渝火锅的烟火气香飘全球。