付娟
　　“妹儿，杂酱面，好吃得很！”多年前，当大嗓门的嬢嬢与单位旁烟火气十足的小巷一同映入眼帘，我在重庆的美食之旅正式开启。
　　我点点头，坐下来，眼看着一个大碗端过来，内装金色的面条，上面是油汪汪的肉末，再点缀几颗明黄色的豌豆和一些葱花，碗底则是小白菜，对比强烈。“不够再加！”嬢嬢的热情与她盘起的发髻一样高，她知道实习生工资低，又怕我吃不饱，于是一个劲地推荐这道便宜的“荤菜”。
　　“够了，够了。”我赶紧回答，非常担心她再加上一筷子面。
　　每次，大老远就能听见嬢嬢的招呼声。终于有一次，逮到一个她转身忙活的机会，我开启了牛肉面之旅。带着碱味的袅袅蒸汽中，黄色的搪瓷盆子里，加入酱油、姜汁、蒜水、花椒、味精、葱花、红油等各种佐料，不需太多辣椒，汤汁就极红亮，香味又极浓郁，切成方块的牛肉炖得极“耙”却不软烂，保持一种抬头挺胸的姿势，几大块汁浓肉香的牛肉往面条上一“站”，威风凛凛，气势磅礴，更衬得巷子口的杂酱面如一位邻家小妹，两者的气质虽不相同，却一样魅力四射，暖人肠胃。
　　豆花饭的美味又有不同。夸一碗豆花好，要用“绵扎”这个专属词语，它代表了这碗看起来平平无奇的黄豆制品是否地道。太老，失了灵气，味同嚼蜡；太嫩，一夹就散，如同豆浆，连一盘菜也算不上。这点豆花的温度和手法，就对应着最终能否“绵扎”到位。牛肉面馆旁边的豆花店老板，无疑是点豆花的高手。一到中午，门口巨大的铝盆中会准时奉上雪白的豆花儿，其“绵扎”程度，让人放心。筷子夹上去，会遇到阻力，稍微加一点力气，扯下来一块抖抖闪闪的“白棉絮”，往旁边红橙黄绿诸色兼具的浅碟里一裹，沾一身每家店都不尽相同的斑斓色彩，再滚进同样热气腾腾的稻花香米饭里，那麻辣鲜香的滋味一瞬间直冲鼻腔。吃完豆花，碗里的淡黄色汤水，消渴又解辣，喝上两口，充盈的幸福感便直接填满。我常在星期天的中午要上两碗豆花，配一碗米饭，吃得满嘴冒油，大汗淋漓。有一次大快朵颐时瞥见旁边桌上的人，只点一碗豆花，米饭却添了两回，猛然反省，我的吃法是不是过于高调了？从此，我会先点一份豆花，吃到一半，小声招呼一直在店堂里来回穿梭的老板：“再来一碗豆花儿。”
　　后来，我继续在附近的美食地图上探索。我会目不转睛地盯着老板，看他从一大坨白面上揪出一小坨，三两下拉扯延展成一张手帕大小的“铺盖”，飞旋着扑入面锅；也观察过刚出锅的糍粑块等几秒钟温度刚刚合适；还研究过火锅第一道菜毛肚到底烫几秒钟最爽脆……反正一个食客等待食物下嘴前常干的“傻事”我一样也没有少干，而这里的各色美食，又让我永远有这样的“事情”可以干。
　　穿过悠悠岁月，这些独具特色的食物已无比鲜活地扎根在这个城市的角角落落，与穿楼而过的轻轨、金碧辉煌的吊脚楼群、鬼斧神工的天坑地缝等无数景点一起，成为人们生命中不可或缺的相逢与遇见。
　　（作者系中国散文学会会员）