□本报记者 李鹏飞
　　为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》和《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（2026年6月1日起施行），四川省什邡市市场监督管理局联合方亭街道、雍城街道及各乡镇属地政府，分批组织召开网络餐饮经营单位食品安全培训会暨《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯会6场，实现监管触角精准下沉、主体责任全面压实。
 　 一线宣讲 让规定从“纸上”走到“心上”
　　培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》三部核心法律法规，围绕七大板块逐条拆解、逐项讲透。
　　资质要“合规”。固定经营场所，线上公示须与线下证照完全一致，严禁无证经营、超范围经营、证照信息造假。人员要“健康”。从业人员持有效健康证明上岗，落实晨检记录，定期培训。环境要“洁净”。“三防”设施要齐全有效，环境整洁，生熟分离，餐饮用具消毒规范。源头要“可控”。进货查验、索证索票全链条闭环，杜绝来路不明、过期变质食材，食品添加剂规范使用，食材烧熟煮透、仅限本店加工。配送要“锁鲜”。规范使用“食安封签”，外卖包装使用食品级材料，保温冷藏措施到位。台账要“留痕”。日管控、周排查、月调度记录真实完整，可查可验。供餐要“节粮”。醒目提示适量点餐，推行小份菜、半份菜，从源头遏制餐饮浪费。
　　通过法规解读、标准讲解、个案分析等方式，精准传达食品安全操作规范与监管要点，提升经营主体的规范经营意识与实操能力。
 　 自查先行 让整改从“被动”变为“主动”
　　督促指导经营者围绕七大板块定期开展自查，重点排查证照资质、后厨环境卫生、食材进货查验、操作规范、三防配备等关键环节，要求主动发现、主动整改。
 　 以案为鉴 让投诉从“处置”转为“预防”
　　培训专设餐饮行业投诉举报处置模块，以今年辖区投诉数据为支撑，系统梳理当前餐饮环节投诉举报四大类型：食品安全类、配送服务类、虚假宣传类、资质合规类，并针对源头防范提出三项具体措施：规范操作流程、出餐前仔细核验、规范使用食安封签，将投诉化解在萌芽阶段。
　　下一步，什邡市市场监督管理局将持续加大网络餐饮食品安全监管力度，推动辖区网络餐饮经营单位接入“互联网+AI”智慧监管平台，畅通12315、12345投诉举报渠道，构建“部门联动、平台协同、商户自律、公众参与”的网络餐饮共治格局，全力守护群众网络餐饮消费安全，让群众“点”得放心、吃得安心。
　　（图片由什邡市市场监督管理局提供）