“请出示一下这批肉品的检疫合格证明和进货记录。”年关将至，腊味飘香。近日，四川省广安市邻水县市场监督管理局组织执法人员深入本地多家腊肉、香肠生产企业，开展食品安全专项检查，从源头守护群众餐桌安全，让传统“年味”更踏实、更放心。
　　走进九龙镇的多家腊味生产车间，映入眼帘的是整齐悬挂的香肠和腊肉，空气里弥漫着浓郁的腊香。执法人员深入原料验收区、生产加工区、腌制车间等关键区域，逐项核对动物检疫合格证、肉品品质检验证等票证，确保原料来源清晰、安全可溯。同时，对生产环境、工艺流程、设备维护、添加剂管理、标签标识等环节进行了细致排查，督促企业严格落实主体责任，加强全过程质量控制。
　　“针对节前热销食品，我们加大了巡查频次和抽检力度。”邻水县市场监管综合行政执法大队副大队长何丹表示，“重点查看原料溯源、添加剂使用、生产控制及储存条件，对发现的问题要求限期整改，坚决打击违法违规行为，确保老百姓吃得安心。”
　　此次专项检查进一步规范了腌腊制品生产企业的加工行为，提升了企业食品安全管理水平和风险防控意识，有力保障了旺季腊味产品的稳定供应与质量安全，让传统美味更加安全、放心地进入千家万户，守护群众温暖祥和的“冬日滋味”。
　　“年关腊味是传统，安全更是底线。”何丹表示，他们将持续强化节前食品安全监管，畅通投诉举报渠道，确保群众“舌尖上的安全”。
　　随着腌腊肉制品进入消费高峰，市场监管部门也提醒消费者：选购时请做到“一选二看三闻” —— 选择正规销售渠道，仔细查看产品标签与保质期，认真嗅闻是否有异味。注意贮存条件，拆封后尽快食用并充分加热。如遇质量问题，请保留凭证，并及时拨打12315或12345热线反映，共同维护安全、祥和的节日消费环境。
　　李勇