赵瑜
　　十里不同风，百里不同俗。重庆人的食俗就是“嗜麻辣，好辛香”，小吃店、餐厅、火锅馆等遍布大街小巷、坡坡坎坎。外地旅行者漫步重庆街头，往往左顾右盼，不知道从哪种东西、哪家店铺尝起。
　　恋上一座城市，得先去吃吃它的美食，在一日三餐内吃出个有整体印象的鲜香麻辣的重庆。
　　早餐首选“好吃街”。重庆的名特小吃做工精细、久享盛誉，食摊前人头攒动。融本地吊浆粉子的滋润爽滑和杭州芯子的香甜油厚之长的“山城小汤圆”又滑又嫩，“吴抄手”汤鲜可口，还有川北凉粉、担担面、鸡汁锅贴、棒棒鸡丝、胖子妈串串……甜咸麻辣，包你咂嘴咂舌。不过重庆土著们的早餐的主力军是小面，重庆人多是吃它长大，出差到外地，最想念的也是它，一下火车飞机，直扑面摊，它的滋味，真是“不可说，不可说，一说就错”，自己吃吃才知道妙处。
　　午餐适合去一些风味酒楼。渝派川菜的美味，需要慢慢地领略。有些外地人“重庆菜就是个麻辣”的看法实在是大错，渝菜调味技术变化莫测，味型之多令人咋舌，只要你愿意，天南地北的朋友都可以在这里找到自己喜欢吃的东西，而且不贵，如陶然居、外婆桥、老四川、顺风123……它们拥有最新派或最传统的渝菜，而且均在市中心地带，方便得很。很多酒楼不仅可以品尝到巴渝风味，环境还十分优美，小桥流水，自然清新，进餐时凭栏远眺，山城的繁华街景尽收眼底。
　　找个咖啡馆或者茶摊悠闲地喝个下午茶，和朋友聊聊重庆的老掌故后，已是华灯初上。晚风徐来，胃里的馋虫又蹦出来了吧？晚餐应该吃点什么？回答当然是火锅！
　　说起重庆火锅，话就长了。《风土什志》（1947）就有记载，那时河边、桥头的劳动人民，围着小锅各人一格，且烫且吃水牛毛肚。就是这样的一个小锅，如今成了重庆男女老幼最喜爱之食。
　　在重庆，火锅馆是朋友相聚、单位聚餐、家人团聚，甚至谈情说爱的好地方。严寒的冬天，围着红红的一锅辣汤取暖，暑热难捱，居然也守着一个火炉，一盆麻辣，所谓“日暮长街吃火锅，家家扶得醉夫归”。它味道浓烈，色泽鲜艳，一来就会勾人食欲，麻辣烫鲜、色香味全、咸甜适度、回味悠长，让人爱恨缠绵，难以割舍。有人说，火锅就像爱情中的某一种状态，几天不吃，想得发疯，口水直流，但吃到吐舌嘘气，嘴角长泡，又后悔，悔过后又想吃，吃过了又悔，就这样吃吃悔悔，悔悔吃吃，一辈子与火锅“纠缠不清”。而如今深得年轻人喜欢的网红火锅店，更贴心地准备了多种甜品、茶饮，所以再辣都不怕。
　　吃腻了火锅，尝尝重庆的江湖菜也不错。江湖菜，就是流行于重庆民间的地方风味菜，最大特点是气质粗犷豪放，佐料杂，但好吃，例如火爆的“刨猪汤”，各家有各家的做法，猪肝可以泡椒，也可以水煮，还可以辣卤，全凭乡厨心意。重庆的江湖菜是你方唱罢我登场，都是区县特产，例如南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡；江津酸菜鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼；还有璧山西木兔、黔江鸡杂、万州烤鱼、荣昌羊肉、翠云水煮鱼……洗脸盆装菜，大木桶装酒，辣椒翻滚红汤亮眼，外地人千万别嫌它的卖相，美味才是根本。
　　（作者系重庆市南岸区文联主席）